Секреты подбора вина к блюдам

Подбор вина к белым мясным блюдам

При выборе вина к белым мясным блюдам следует учитывать их нежность и легкость. Для блюд из птицы, рыбы или свинины подойдут легкие белые вина. Например, к блюдам из птицы можно подать шардоне или совиньон блан, к рыбе — пино гриджио или рислинг. Важно также учитывать способ приготовления блюда: к жареной рыбе лучше всего подойдет светлое вино, а к запеченной — более насыщенное.

Подбор вина к красным мясным блюдам

Красным мясным блюдам, таким как стейки, жаркое или гуляш, рекомендуется подавать красные вина. Самым классическим вариантом является красное сухое вино, такое как мерло, каберне совиньон или пинот нуар. Однако, также можно попробовать комбинацию с более телесными сортами, такими как шираз или мальбек. Главное, чтобы вино не было слишком терпким и не заглушало вкус блюда.

Подбор вина к острым блюдам

Острые блюда, такие как мексиканская или индийская кухня, могут создать непростую задачу при подборе вина. Острота блюда может усилить терпкость и алкогольность вина, поэтому лучше выбирать легкие и свежие вина. Отличным выбором будет белое или розовое сухое вино, такие как грюнер фельлинер или розе. Также можно попробовать комбинацию с прохладным десертным вином, чтобы смягчить остроту блюда.

Подбор вина к сырам

Подбор вина к сырам также имеет свои особенности. Для мягких и кремообразных сыров, таких как бри или камамбер, подойдут белые и красные вина с низким содержанием танинов. Для твердых и сыров с плесенью, таких как пармезан или рокфор, лучше выбирать крепкие и насыщенные сорта вин, например, портвейн или каберне совиньон. Важно помнить, что вино и сыр должны дополнять друг друга, создавая гармоничное сочетание вкусов.